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2012-10-08 16:50 建設(shè)工程教育網(wǎng)整理 【大 中 小】【打印】【我要糾錯】
一、 嚴(yán)格遵守上海市衛(wèi)生監(jiān)督管理部門規(guī)定，二證齊全（食品衛(wèi)生許可證、工作人員體檢合格證）。
二、 工作人員著裝“三白”干凈整潔，服務(wù)態(tài)度熱情周到。
三、 嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)：食品來料必須有食堂負(fù)責(zé)人驗收，售出飯菜保質(zhì)保量。餐具衛(wèi)生，冰箱無異味，生熟分開，盤裝熟食配置紗罩，食物盛器有生熟標(biāo)識。
四、 每目菜看品種，按時留樣，做好留樣菜記錄。
五、 每日采購魚、肉類必須經(jīng)過質(zhì)量檢驗并予記錄在冊。
六、 保持食堂清潔衛(wèi)生，做到三天一小掃，五天一大掃，防止集灰，保持水溝暢通，紗門窗干凈無污垢。
七、 堅持消毒衛(wèi)生措施，防止細(xì)菌感染和腸炎發(fā)生。
八、 規(guī)范滅蠅滅鼠用具和措施，做到食堂內(nèi)無蠅無鼠。
九、 生活垃圾當(dāng)天清，垃圾箱加蓋。
十、 帳務(wù)核算，每月一次公布于眾。
……
詳情請下載附件：上海某建筑工地食堂管理制度
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