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施工現(xiàn)場食堂衛(wèi)生管理制度有哪些?

2014-10-13 15:55  建設工程教育網(wǎng)  【  【打印】【我要糾錯】

  一、食堂工作人員必須經(jīng)體檢合格,并經(jīng)上崗培訓考核合格,取得健康證后方可上崗。

  二、上崗前應洗手消毒,穿戴工作服、帽,保持個人清潔衛(wèi)生。

  三、食品原料進貨應有驗收制度,專人負責,以達到原料新鮮,無腐蝕變質,清洗要徹底,保證食品的衛(wèi)生質量。

  四、冰箱內,生熟食品必須嚴格分開存放,不得存放私物、藥物等。

  五、不得供應生冷拌菜和生食小水產(chǎn),菜肴燒熟煮透,隔夜的剩菜應回鍋加熱,不得混入當餐鮮菜中,不供應腐敗變質食品。

  六、各類餐具、抹布及容器要進行消毒處理,保持清潔。

  七、冷凍食品取出長時間溶解后,不得再放入冰箱內凍結。

  八、做好現(xiàn)場茶水供應工作,容水器具應經(jīng)常清洗。

  九、高溫季節(jié)施工,做好防暑降溫工作,寒冷季節(jié)施工做好防寒保暖工作。

  十、積極除“四害”,消滅病毒傳染體。

  十一、不食不潔食物,預防食物中毒。

  十二、如發(fā)生食物中毒事件,必須及時報告當?shù)蒯t(yī)療機構或有關部門,做好引起中毒的嫌疑食物留樣保管工作,不得不報或隱瞞事實。

責任編輯:lwg
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