2001年是二十一世紀(jì)的第一年，也是我國(guó)“十五”計(jì)劃的開局之年。在當(dāng)前及此后一段過(guò)程中，中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)正面臨重大轉(zhuǎn)折，許多過(guò)去不熟悉或者沒(méi)有充分經(jīng)驗(yàn)的新問(wèn)題、新挑戰(zhàn)擺在了我們面前。在這樣一個(gè)歷史時(shí)刻，進(jìn)一步探索中國(guó)旅游業(yè)以及飯店業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)改革與發(fā)展過(guò)程中定位問(wèn)題，深化我們對(duì)這一問(wèn)題的認(rèn)識(shí)，具有極為重要的理論與實(shí)踐意義。在這樣一個(gè)重要會(huì)議召開的時(shí)刻，我僅就中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)、飯店業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境以及我們應(yīng)該采取的對(duì)策談些個(gè)人看法。

　　一般意義上說(shuō)，飯店業(yè)是旅游系統(tǒng)、旅游產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要組成部分。2001年3月15日第九屆全國(guó)人民代表大會(huì)第四次會(huì)議批準(zhǔn)的《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十個(gè)五年計(jì)劃綱要》把旅游業(yè)的發(fā)展擺在了一個(gè)前所未有的高度。在這個(gè)極為重要的中長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略中，在擴(kuò)大內(nèi)需、加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)、推進(jìn)西部大開發(fā)、調(diào)整區(qū)域經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、應(yīng)對(duì)“入世”挑戰(zhàn)、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展、擴(kuò)大對(duì)外開放、發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)等多個(gè)方面8次提到旅游業(yè)發(fā)展問(wèn)題�？梢哉f(shuō)，旅游業(yè)以及飯店業(yè)的發(fā)展與我國(guó)未來(lái)戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)息息相關(guān)，與國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中重大難題的解決思路密切相連。

　　一、中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展歷程及競(jìng)爭(zhēng)能力判斷要分析判斷中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的整體態(tài)勢(shì)，找出阻礙中國(guó)飯店業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)的因素，進(jìn)一步縮短與世界先進(jìn)水平的差距，有必要先回顧其曲折而又不斷向前的發(fā)展歷程。

　　我國(guó)飯店業(yè)經(jīng)歷了萌芽階段、起步階段、高速發(fā)展階段、回落階段、恢復(fù)上升階段。

　　1980年以前是萌芽階段。1949年新中國(guó)成立以后，人民政府對(duì)一些老飯店進(jìn)行整頓和改造，積極籌建新型飯店，1979年政府批準(zhǔn)了第一批合資項(xiàng)目，開始了第一批合資合作飯店的建設(shè)�？傮w數(shù)量少、設(shè)施陳舊、功能單一、條件簡(jiǎn)陋、全國(guó)地區(qū)性分布不平衡，是這一時(shí)期的主要特點(diǎn)。1980年至1982年是起步階段。通過(guò)引進(jìn)外資，逐步興建了一大批中外合資、中外合作飯店；1983年至1993年是高速發(fā)展階段。國(guó)家提出了發(fā)展旅游服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，實(shí)行“國(guó)家、地方、部門、集體、個(gè)人一起上，自力更生和利用外資一起上”的方針，國(guó)內(nèi)外各種渠道的資金投入飯店業(yè)，到1993年達(dá)到高潮。1994年至1998年是回落階段。1993年以后，飯店業(yè)逐步完成其利潤(rùn)平均化過(guò)程，建設(shè)高潮開始回落，同時(shí)由于市場(chǎng)不景氣、經(jīng)營(yíng)不善等方面原因的促動(dòng)下，盲目建設(shè)的惡果已開始凸現(xiàn)，飯店業(yè)的利潤(rùn)率在逐年下降，1998年全行業(yè)出現(xiàn)負(fù)利潤(rùn)現(xiàn)象。1999年至今是恢復(fù)上升階段。在國(guó)內(nèi)旅游經(jīng)濟(jì)熱潮的快速崛起以及來(lái)華旅游和進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)的客源數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)的帶動(dòng)下，經(jīng)歷了1998年的全行業(yè)效益大幅滑坡之后，國(guó)內(nèi)飯店業(yè)的客房出租率開始回升，但由于行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，平均房費(fèi)下降，全行業(yè)的盈利沒(méi)有達(dá)到同步增長(zhǎng)。

　　至今，飯店業(yè)在產(chǎn)值、經(jīng)濟(jì)增加值、就業(yè)以及稅收方面已成為經(jīng)濟(jì)主要貢獻(xiàn)力量，在經(jīng)濟(jì)體系中占有重要的地位，成為我國(guó)積極推動(dòng)和扶持的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，同時(shí)，正是因?yàn)橹袊?guó)飯店業(yè)從一開始就是改革開放的窗口行業(yè)，所以與一般產(chǎn)業(yè)中管理滯后的狀況形成鮮明對(duì)照的是，我國(guó)飯店業(yè)的管理處于與國(guó)際先進(jìn)水平基本接軌的狀態(tài)。我國(guó)近萬(wàn)家的星級(jí)飯店，絕大多數(shù)是在改革開放以后新建的，在管理上較少有舊體制遺留的痕跡。與此同時(shí)，飯店業(yè)硬件的現(xiàn)代化水平和服務(wù)對(duì)象的國(guó)際化特點(diǎn)也迫使這一領(lǐng)域的管理從一開始就必須高起點(diǎn)。從80年代初、中期北京通過(guò)“合資”形式開辦建國(guó)飯店這一現(xiàn)代商業(yè)化飯店以來(lái)，我們已經(jīng)走過(guò)了委托國(guó)外飯店管理公司管理，依靠外方提供管理技術(shù)及經(jīng)驗(yàn)的階段。目前我國(guó)絕大部分三星級(jí)以上飯店都是在中國(guó)人自己管理下。在一定意義上可以說(shuō)，我國(guó)的飯店業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中管理制度最嚴(yán)密，員工隊(duì)伍整體的職業(yè)素質(zhì)最高、管理標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際水平基本同步、管理手段最先進(jìn)的產(chǎn)業(yè)之一。

　　按照一般規(guī)律和國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，在工業(yè)化中后期，提高資源利用效率、促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)將更多依靠管理要素的投入。我國(guó)應(yīng)對(duì)“人世”挑戰(zhàn)的最重要措施也在于完善和改進(jìn)管理，提高經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)的宏、微觀管理水平。實(shí)際上在過(guò)去一些年中，我國(guó)的飯店業(yè)客觀上已經(jīng)在國(guó)民體系中發(fā)揮著現(xiàn)代化管理、國(guó)際化管理示范作用。

　　當(dāng)然，飯店業(yè)發(fā)展的差距比較是相對(duì)于中國(guó)其他產(chǎn)業(yè)特別是計(jì)劃體制色彩甚濃的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言的，也就是說(shuō)，正是基于最早接受國(guó)際規(guī)則約束的產(chǎn)業(yè)之一，飯店業(yè)才走在了前面，但不能否定與發(fā)達(dá)國(guó)家相比整體水平仍然存在差距，甚至是“獨(dú)木舟和航空母艦聯(lián)合艦隊(duì)的比較”。

　　二、國(guó)際飯店業(yè)發(fā)展與競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)及中國(guó)飯店業(yè)面臨的挑戰(zhàn)隨著“WTO”的日益臨近，國(guó)際飯店集團(tuán)進(jìn)入中國(guó)的速度和數(shù)量都將會(huì)與日俱增，各大國(guó)際集團(tuán)、跨國(guó)公司、飯店集團(tuán)等世界級(jí)的巨無(wú)霸將挾其雄厚的資金、先進(jìn)的管理和品牌優(yōu)勢(shì)長(zhǎng)驅(qū)直入中國(guó)的旅游飯店市場(chǎng)，國(guó)際化的超級(jí)飯店集團(tuán)將在占領(lǐng)和鞏固沿海發(fā)達(dá)的大中型城市以及高檔飯店市場(chǎng)的基礎(chǔ)上逐漸向內(nèi)陸中小城市以及中低檔飯店市場(chǎng)大規(guī)模擴(kuò)張。

　　根據(jù)近年來(lái)國(guó)際飯店行業(yè)的兼并收購(gòu)的數(shù)量和規(guī)模的統(tǒng)計(jì)，我們可以看到一個(gè)趨勢(shì)，全球的超級(jí)飯店集團(tuán)正在計(jì)劃并實(shí)施全球范圍的最佳資源配置和生產(chǎn)要素組合，積極開展跨國(guó)界、跨區(qū)域、跨行業(yè)、跨品牌的全球大兼并。因此，他們將不會(huì)僅僅滿足于對(duì)我國(guó)單體飯店的接管，而會(huì)將其目標(biāo)轉(zhuǎn)向中國(guó)尚未發(fā)展壯大的飯店集團(tuán)和飯店管理公司。

　　許多歐美發(fā)達(dá)國(guó)家特別重視發(fā)展旅游業(yè)，政府對(duì)旅游業(yè)也給予不少特惠政策。當(dāng)中國(guó)開始醞釀怎樣打開國(guó)門，建造中外合資飯店時(shí)，國(guó)際上許多著名飯店集團(tuán)已經(jīng)發(fā)展幾十年、甚至上百年了，這些發(fā)展了相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的國(guó)際大飯店集團(tuán)無(wú)論是在資金、理念、市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)、高新技術(shù)、品牌文化以及服務(wù)等等方面均已經(jīng)形成了自己強(qiáng)大的體系和實(shí)力。今天，國(guó)外飯店集團(tuán)擴(kuò)張和壟斷的步伐正在加快，它們一方面向中國(guó)或其它地方進(jìn)行市場(chǎng)和品牌擴(kuò)張；一方面又在不斷地提升飯店教育培訓(xùn)和飯店文化建設(shè)等等工作。1982年，中國(guó)只有一家中外合資飯店，僅僅二十年的時(shí)間，國(guó)外大的飯店集團(tuán)基本上在中國(guó)都有了自己的網(wǎng)點(diǎn)，并且逐步在中國(guó)向網(wǎng)絡(luò)化和集群化發(fā)展�，F(xiàn)在，假日集團(tuán)在中國(guó)已經(jīng)管理了30家左右的飯店；香格里拉集團(tuán)雖然在全世界只36家飯店，但是他們的重心放在了中國(guó)大陸，目前，香格里拉集團(tuán)已經(jīng)在中國(guó)管理了20家飯店，成為在中國(guó)發(fā)展最迅猛的境外飯店管理集團(tuán)之一；新世界酒店集團(tuán)也雄心勃勃地準(zhǔn)備二十一世紀(jì)初在中國(guó)管理50余家飯店，新世界被馬里奧特買斷后，馬里奧特就以新世界為跳板，高起點(diǎn)、大投入地進(jìn)入中國(guó)。象凱悅、雅高、喜來(lái)登、日航、希爾頓、半島、凱賓斯基等集團(tuán)均在搶占中國(guó)飯店市場(chǎng)份額。中國(guó)加入WTO以后，將會(huì)有越來(lái)越多的國(guó)際著名飯店搶灘中國(guó)，這對(duì)中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)是一場(chǎng)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，在中國(guó)，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)國(guó)內(nèi)化，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)國(guó)際化的現(xiàn)象已經(jīng)突出地展示在我們面前了，中國(guó)飯店業(yè)面臨挑戰(zhàn)如何發(fā)展，這是一個(gè)十分迫切的問(wèn)題。

　　讓我們具體地了解一下國(guó)際上著名飯店集團(tuán)在發(fā)展中有哪些方面的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？

　　1、二十一世紀(jì)是全球一體化經(jīng)濟(jì)時(shí)代，區(qū)域性經(jīng)濟(jì)壟斷壁壘打破，尤其是中國(guó)加入WTO以后，國(guó)外著名飯店集團(tuán)憑借他們長(zhǎng)期以來(lái)積蓄的強(qiáng)勢(shì)和良好的企業(yè)發(fā)展與競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，以更快更強(qiáng)的方式到中國(guó)進(jìn)行市場(chǎng)與品牌擴(kuò)張。

　　2、因?yàn)閲?guó)際著名飯店經(jīng)過(guò)一個(gè)比較長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展后，十分熟悉和靈活掌握市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展規(guī)律，在良好的經(jīng)濟(jì)大環(huán)境中不但具有先發(fā)優(yōu)勢(shì)，而且在運(yùn)用先進(jìn)企業(yè)理念、科學(xué)管理體制和優(yōu)秀人才資源等等方面同中國(guó)飯店業(yè)比較優(yōu)勢(shì)也十分明顯。

　　3、國(guó)際著名飯店集團(tuán)的國(guó)際化發(fā)展表現(xiàn)十分突出的是，它們不但擁有一個(gè)龐大的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)體系，而且運(yùn)用了十分進(jìn)步的市場(chǎng)營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，它們的綜合競(jìng)爭(zhēng)能力很強(qiáng)。到目前為止，中國(guó)大的飯店集團(tuán)在國(guó)際上還沒(méi)有開始構(gòu)建自己的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)體系，而且在充分運(yùn)用先進(jìn)網(wǎng)絡(luò)科技方面也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，基本上還停留在本國(guó)的“小打小鬧”上。從這方面可以反映出中國(guó)飯店集團(tuán)市場(chǎng)拓展工作起點(diǎn)低、市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建和技術(shù)引進(jìn)經(jīng)費(fèi)不足、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的品牌意識(shí)比較差等弱點(diǎn)。

　　4、飯店業(yè)教育水平和管理服務(wù)品質(zhì)是國(guó)際著名飯店集團(tuán)十分重視的因素，它們可以投入大量的教育與培訓(xùn)費(fèi)用為員工進(jìn)行培訓(xùn)，甚至可以投入巨資建造自己的飯店管理學(xué)院。國(guó)際著名飯店集團(tuán)在人力資源培訓(xùn)、儲(chǔ)備上往往站得高、看得遠(yuǎn)，真正做到了“長(zhǎng)計(jì)劃，短安排”。目前，中國(guó)許多飯店都沒(méi)有意識(shí)到員工培訓(xùn)的重要性，也不愿意在員工培訓(xùn)方面進(jìn)行經(jīng)費(fèi)投入，為了減少經(jīng)營(yíng)成本，一味地采取在其它飯店“挖人”的辦法獲取人力資源，這是一種短視行為，也是一種破懷性經(jīng)營(yíng)人才的行為，其最終結(jié)果將導(dǎo)致全行業(yè)職員整體素質(zhì)低下，職業(yè)培訓(xùn)事業(yè)得不到良性發(fā)展。

　　5、國(guó)際著名飯店集團(tuán)特別重視品牌的競(jìng)爭(zhēng)。品牌的競(jìng)爭(zhēng)其實(shí)就是一種飯店文化的競(jìng)爭(zhēng)，所以許多著名飯店在飯店文化建設(shè)上很下功夫。國(guó)際飯店業(yè)許多著名品牌已經(jīng)在具體的經(jīng)營(yíng)中顯示出它們的個(gè)性魅力了，比如萬(wàn)豪、假日、喜來(lái)登等等都在中國(guó)運(yùn)用它們的品牌進(jìn)行了多種形式的輸出合作，它們利用自己良好的品牌輕輕松松地在中國(guó)獲取了豐厚的利潤(rùn)。在中國(guó)，目前品牌做得比較好的飯店集團(tuán)有錦江和凱萊等，但它們基本上還沒(méi)有走出國(guó)門，還算不上著名的國(guó)際飯店集團(tuán)品牌。

　　三、中國(guó)飯店業(yè)與國(guó)際飯店業(yè)存在的差距和函待解決的難題中國(guó)旅游飯店業(yè)經(jīng)過(guò)二十年來(lái)的發(fā)展，只是解決了一些淺層次的問(wèn)題，許多深層次問(wèn)題需要我們運(yùn)用新的方式去解決。

　　1、在良好的政策背景下，盡快轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的文化及價(jià)值觀念，完善行業(yè)體制，飯店業(yè)要徹底企業(yè)化，走市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的道路。前世界貿(mào)易組織總干事魯杰多批評(píng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展時(shí)說(shuō)：“中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題是文化觀念的變革問(wèn)題”。

　　2、在成功的企業(yè)重組下，產(chǎn)生中國(guó)自己的強(qiáng)大的飯店集團(tuán)，讓這些超級(jí)飯店集團(tuán)盡快形成民族飯店業(yè)著名品牌。目前，中國(guó)旅游飯店和飯店集團(tuán)發(fā)展的歷史很短，總體規(guī)模十分有限，其運(yùn)行方式多以自建自管為主，僅有少數(shù)企業(yè)能夠輸出管理或開展資本運(yùn)營(yíng)，大多數(shù)企業(yè)基本保留在逐一建設(shè)、單一管理、單體收購(gòu)的初級(jí)階段，這種原始的企業(yè)發(fā)展模式是不能創(chuàng)造巨大的飯店集團(tuán)的，只有通過(guò)資產(chǎn)和品牌重組，按照市場(chǎng)需要，按計(jì)劃超常規(guī)地打造出中國(guó)的國(guó)際品牌飯店集團(tuán)。

　　3、強(qiáng)化市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)觀念和現(xiàn)代企業(yè)制度意識(shí)，構(gòu)建中國(guó)飯店集團(tuán)的微觀運(yùn)作和操作主體。要在產(chǎn)權(quán)明晰的基礎(chǔ)上建立科學(xué)有效的企業(yè)治理結(jié)構(gòu)，經(jīng)營(yíng)權(quán)與所有權(quán)要明確分離，委托管理機(jī)制、激勵(lì)約束機(jī)制要良好地建立，只有企業(yè)體制和管理制度完善，才能保證中國(guó)飯店業(yè)的快速發(fā)展。

　　4、中國(guó)改革開放工作是在一種打破常規(guī)的“革命性思想”下進(jìn)行并取得今天偉大成就的。中國(guó)飯店業(yè)要在一種超常規(guī)發(fā)展道路上構(gòu)建飯店品牌、飯店文化、飯店?duì)I銷、飯店服務(wù)、飯店個(gè)性等戰(zhàn)略與策略體系，既要在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)做大，又要去國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。中國(guó)旅游飯店任何按部就班的發(fā)展，都是無(wú)法超越國(guó)際著名飯店集團(tuán)的，我們要在戰(zhàn)略上樹立一個(gè)大的發(fā)展框架后，勇敢地讓企業(yè)自身在市場(chǎng)中去生存、去淘汰，不淘汰一大 　批一般意義上的飯店和飯店集團(tuán)，未來(lái)中國(guó)飯店業(yè)是無(wú)法突出地發(fā)展起來(lái)并與國(guó)際飯店業(yè)共同競(jìng)爭(zhēng)的。

　　中國(guó)飯店業(yè)要在二十一世紀(jì)初得到更好的發(fā)展，必須盡快解決以下問(wèn)題：

　�。ㄒ唬� 為企業(yè)創(chuàng)造良好政策與法制大環(huán)境中國(guó)各級(jí)政府要為飯店業(yè)快速發(fā)展提供一個(gè)良好的政策與法制大環(huán)境。首先要幫助企業(yè)培育市場(chǎng)機(jī)制，完善法律環(huán)境。目前中國(guó)的飯店市場(chǎng)雖然在一定程度上引入了市場(chǎng)機(jī)制，但由于產(chǎn)權(quán)界定的不明晰，使企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)權(quán)重組及對(duì)企業(yè)開放服務(wù)上存在事實(shí)上的限制，加之缺乏市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)所需要的正規(guī)制度，產(chǎn)權(quán)不清晰，契約得不到保護(hù)，有法不依，執(zhí)法不嚴(yán)，各種壟斷性限制大量存在，今年國(guó)家頒布了《國(guó)務(wù)院關(guān)于禁止在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中實(shí)行地區(qū)封鎖的規(guī)定》明確限制“阻撓、干預(yù)外地產(chǎn)品或服務(wù)進(jìn)入本地市場(chǎng)的行為……”，這將有助于打破地區(qū)和行業(yè)分割局面，為飯店集團(tuán)在中國(guó)市場(chǎng)的擴(kuò)展掃清體制障礙。

　　另外，中國(guó)飯店業(yè)要盡快建立和完善現(xiàn)代企業(yè)制度，這也是中國(guó)飯店企業(yè)集團(tuán)得以快速成長(zhǎng)的關(guān)鍵。

　�。ǘ�） 創(chuàng)造良好的企業(yè)內(nèi)部成長(zhǎng)機(jī)制國(guó)際飯店集團(tuán)的主要成長(zhǎng)方式包括資本紐帶型、管理合同型、特許經(jīng)營(yíng)型和松散的戰(zhàn)略聯(lián)盟型等。對(duì)于中國(guó)飯店業(yè)而言，在選擇自身增長(zhǎng)模式時(shí)，要根據(jù)自身具體情況而定。具有豐富經(jīng)驗(yàn)的飯店集團(tuán)宜采用管理合同型，并積極發(fā)展企業(yè)特許經(jīng)營(yíng)。對(duì)于起源于多元化經(jīng)營(yíng)的企業(yè)集團(tuán)則應(yīng)充分利用其資本實(shí)力進(jìn)行擴(kuò)張，并積極培育自身管理模式，或者直接收購(gòu)現(xiàn)有成熟品牌，這已成為國(guó)際飯店業(yè)新一輪兼并收購(gòu)的主要模式，如巴斯對(duì)假日、喜達(dá)屋對(duì)喜來(lái)登等的收購(gòu)。

　　另外一方面，中國(guó)飯店業(yè)需要采取不同的發(fā)展戰(zhàn)略。一些新型企業(yè)，一開始就要為其創(chuàng)造條件，進(jìn)行快速發(fā)展。中國(guó)眾多的飯店企業(yè)目前尚處于發(fā)展的初期，片面要求其按照國(guó)際成熟飯店集團(tuán)的做法并不現(xiàn)實(shí)，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，盡快擴(kuò)展規(guī)模、積累資本和經(jīng)驗(yàn)是當(dāng)務(wù)之急。而對(duì)于象錦江、凱萊、建國(guó)等已經(jīng)進(jìn)入青春期的企業(yè)，則面臨著企業(yè)增長(zhǎng)質(zhì)量和企業(yè)品牌輸出的核心問(wèn)題。

　�。ㄈ�） 實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)與資本經(jīng)營(yíng)有效對(duì)接，加強(qiáng)對(duì)飯店業(yè)優(yōu)勢(shì)品牌的扶持我們認(rèn)為，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)與資本經(jīng)營(yíng)有效對(duì)接，是中國(guó)飯店業(yè)做大做強(qiáng)的必由之路，這決不僅僅是某個(gè)飯店集團(tuán)內(nèi)部的事務(wù)，而事觀今后我國(guó)飯店業(yè)的產(chǎn)業(yè)前途和命運(yùn)。這既是對(duì)國(guó)際知名飯店歷史經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，更是由飯店產(chǎn)品的特殊性決定的。工業(yè)制成品和日用消費(fèi)品，可以采用集中生產(chǎn)，網(wǎng)絡(luò)分銷的方式提高市場(chǎng)占有率，產(chǎn)品本身就是其最富侵略能力的擴(kuò)張載體。然而飯店產(chǎn)品和服務(wù)都是靜止的不可儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)模�所以飯店要做大做�?qiáng)，提高市場(chǎng)占有率，首先就必須選擇適合自身產(chǎn)品特色的擴(kuò)張媒介和方式。飯店業(yè)的所有生產(chǎn)要素中最勝任這一角色的就是資本和文化，資本本質(zhì)上具有增值的內(nèi)在的要求和極強(qiáng)的可流動(dòng)性；而企業(yè)文化則有很強(qiáng)的可復(fù)制性。但是應(yīng)該指出的是，無(wú)論是資本還是企業(yè)文化都不是顧客所能夠直接享受的終端消費(fèi)品，真成能夠形成顧客（市場(chǎng)）價(jià)值判斷的是產(chǎn)品和服務(wù)。所以資本，文化的輸出又必須實(shí)現(xiàn)與產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)合起來(lái)才能完成其使命，兩者的對(duì)接點(diǎn)則是品牌。從市場(chǎng)營(yíng)銷的角度而言，品牌代表著外部市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品與服務(wù)的認(rèn)可程度；從管理角度而言，品牌的最有力的內(nèi)在支撐則是資本和文化。重視品牌已經(jīng)成為了我們的共識(shí)，但中國(guó)飯店業(yè)如何通過(guò)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)與資本經(jīng)營(yíng)的有效對(duì)接來(lái)培植優(yōu)勢(shì)品牌卻還值得我們?nèi)ス餐�思考研究�?/p>

　　四、結(jié)束語(yǔ)

　　中國(guó)政府在新世紀(jì)初十分重視旅游業(yè)的發(fā)展。中國(guó)加入WTO有利于中國(guó)飯店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展，許多新觀念、新思想將紛紛進(jìn)入中國(guó)。中國(guó)飯店業(yè)在快速發(fā)展的過(guò)程中，雖然壓力很大，但是國(guó)際上許多著名飯店集團(tuán)在中國(guó)拓展市場(chǎng)同樣壓力很大。二十一世紀(jì)初，是中國(guó)與國(guó)際飯店業(yè)共同發(fā)展的黃金時(shí)代，中國(guó)飯店業(yè)將會(huì)擁有許多良好的發(fā)展機(jī)遇，將會(huì)在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中產(chǎn)生一大批著名的飯店和飯店集團(tuán)。中國(guó)飯店業(yè)要適應(yīng)世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展潮流，要善于結(jié)合本國(guó)國(guó)情，要充分利用自身對(duì)國(guó)情熟悉，對(duì)政策理解容易等的諸多優(yōu)勢(shì)進(jìn)行超常規(guī)發(fā)展，中國(guó)飯店業(yè)將會(huì)迎來(lái)一個(gè)全面振興的時(shí)代。